Recepción

Bocados Fríos (5 a 7)
Gazpacho
Rolls de zucchini, ricota y tomate confit
Rolls de berenjena, jamón crudo y rúcula
Endivias con higos y queso azul
Bruschetas varias
Gravlax de salmón
Pate con grisines de salvado
Cuchara de ceviche
Cuchara de tartare de salmón
Cuchara de pulpo a la española
Pulpo confit sobre papas
Guacamole con nachos
Shot de helado de limón, champagne y rúcula
Cheesecake con olivas negras
Papines andinos a la Huancaina

Bocados Calientes (5 a 7)
Shot de gramajo
Mini burguers
Triángulos de Philo y queso brie
Pintxos tandoori (pollo/carne)
Pintxos de cordero 7 especias
Tarta mini de pera caramelizada con queso azul
Bondiola de cerdo barbacoa
Won tan de hongos
Papas bravas con chipotle en conos
Albóndigas de cordero con salsa de yogurt y menta
Pintxos de chorizo y provoleta
Chicken pie al whisky en mini cazuela, con tapa de masa
Sopa tibia de remolacha con sorbete de palta
Tortilla española
Croquetas de mejillones provenzal servidos en su valva

PRINCIPALES (1)

Pollo
Roll con queso ahumado y tomates secos
Pechuga rellena con vegetales

Lomo
Envuelto en panceta
Con costra de hierbas
Con costra de hongos

Ojo de Bife
Entero con hueso
Individual
Braseado

Cerdo
Bondiola braseada
Solomillo envuelto en panceta u hojaldre

Cordero
Braseado

Pintxos
Pollo
Lomo
Cerdo
Pescados/mariscos

GUARNICIONES
Papa confit rellena (queso, panceta, verdeo)
Papa fondan
Papas panaderas con echalotes
Compota de cebolla
Compresión de vegetales (lasagna)
Polenta grillada con vegetales
Tomates cherries asados
Risottos varios
Emulsión de calabaza
Chutney de manzanas y zucchini
Arroz Thasmin con vegetales
Cous cous con vegetales y caldo especiado
Zanahorias y cebollitas caramelizadas

Cazuelas
Goulash con spatzels
Curry de pollo
Strogonoff
Bourguignon